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专家解释为何蛋糕店关门前不做“低价促销”
2023/12/25 10:43:05 来源：Admin
在购物中心或驿站纳卡等蔬菜店,根据关门前或时间段,在卖不出去的蛋糕上贴上打折贴纸等。但是蛋糕店在关门前也不便宜卖未售出的情况。蛋糕是鲜的，基本上销售的当天是消费期限。
饭店顾问成田良尔解释了为什么总菜店的蛋糕卖得很便宜，但是蛋糕店却不卖。
名店"不贱卖" 圣诞蛋糕...
关于蔬菜店降低利润廉价出售的理由，成田先生解释说:"这是为了防止蔬菜卖不出去而废弃。"从"减少食品损失"的观点出发,如果废弃未销售的总菜,就会造成"所有原材料费用损失",从"即使低价销售,粗利润减少,也比亏损更好的想法"开始进行低价销售。
那么蛋糕店不打折的理由是什么呢？成田表示:"在个人经营等小规模蛋糕店也有廉价出售的店，但是有著名糕点师的蛋糕店和品牌化的西式糕点专卖店大部分在关门前即使还有蛋糕，也不会廉价出售。因为低价销售会导致价格崩溃,品牌价值下降。"
对于个人经营和小规模蛋糕店廉价出售的理由，他解释说:"即使是小规模的蛋糕店，也有防止价格下跌的想法，但是无论如何，原材料费用部分如果没有销售的话，很难维持经营，所以才会廉价出售。"
也很好奇制作当天卖不出去的蛋糕会怎么样，问了问题，结果成田先生说:"有每天废弃卖不出去的蛋糕的店铺，也有修改后第二天卖的店铺。超过保质期的蛋糕大部分委托企业进行废弃处理。其中也有分给在蛋糕店工作的职员和相关人士的店。"
如果把剩下的蛋糕不便宜地扔掉,不仅利润,材料费和人工费也完全无法回收。尽管如此,对于不廉价出售的优点,他表示:"蛋糕在生日或圣诞节吃或作为礼物等,有特别感,即使价格稍微贵一些,也是可以销售的商品。如果在卖不出去的日子廉价出售的话，蛋糕的特别感就会消失，同时价格也会崩溃。"顾客们为了低价出售而前来购买后,他接着说:"结果销售额也会下降","作为蛋糕店来说,'蛋糕是特别的食物,所以即使价格贵也会买'的顾客形象很好。"
今年的圣诞节是24日、25日。25日蛋糕店关门前,是不是有人见过廉价出售圣诞蛋糕呢?理由是"一般圣诞节蛋糕制作到25日为止，可以吃得很香。另外,圣诞节一结束,世界就会一下子变成春节气氛,蛋糕的需求就会下降。即使再利用海绵等制作其他蛋糕再销售，也很难在消费期限前销售，所以要低价销售"。
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